2017/08/22 11:46

西粟倉村のお隣、東粟倉村(現在は美作市)には中華めんを作っている工房があります。この中華めんがまた、つるっともちっとしていて美味しいのです!今日はそんな美味しい中華めんに合うスープの作り方。シンプルに、さっぱりと、麺ののどごしを邪魔しないスープづくりを心がけました!



***つくり方***
○材料(2人前)
中華めん・・・2人前
【スープ】
だし汁・・・100cc
しょう油・・・20cc
砂糖・・・小さじ1
すりゴマ・・・小さじ1
向日葵油・・・大さじ1
すだち・・・1/2個
【トッピング】
豚バラ肉・・・100g
トマト・・・中1玉
紫玉ねぎ・・・1/2玉
すだち・・・1/2個
貝割れ大根・・・少々

○手順
【スープ】
1,だし汁、しょう油、砂糖を鍋に入れて一煮立ちさせ、冷ましておく。
2,1にすりゴマと向日葵油を加えて、すだちを搾り入れてよく混ぜる。
【トッピング】
1,沸騰したお湯に豚バラ肉をほぐしながら入れてしゃぶしゃぶにする。
2,トマトは好みの大きさにスライス、紫玉ねぎは薄くスライスして軽く水にさらしておく。
【盛りつけ】
1,好みの固さに茹でて冷水で締めた中華めんを器に盛り、紫玉ねぎ、トマト、豚しゃぶをのせ、スープをかける。
2,仕上げに貝割れ大根と輪切りにしたすだちを添えて完成!

いつの間にか8月も後半。秋が近づいてきているとはいえ残暑厳しき折ですので、涼しい食べ物であと一息、乗り切りましょう!

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