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2017/03/22 17:53
「パスタはどのオリーブオイルを使えばいいの？」としばしばご質問を頂きます。そしてレシピ本を見ていると、ちょっとオシャレな、洋風の料理を作るときにはいつもそこにオリーブオイルがいます。・・・でもそれ、本当にオリーブオイルでないといけないのでしょうか？いやいやそんなことはありません！きちんと風味のある油ならば、胡麻でも荏胡麻でも向日葵でも、パスタはもちろんオシャレな洋風料理にも合うんですよ！（アブラボもオリーブオイル好きですよ、念のため。）ということで今回は、豆のオイル漬けをオリーブオイルではないオイルで作りました！
＊＊＊つくり方＊＊＊
○材料
乾燥ひよこ豆･･･25g
胡麻油もしくは荏胡麻油･･･50g
にんにく･･･スライス3枚
鷹の爪･･･1/2本分
○手順
１，ひよこ豆はたっぷりの水に一晩浸けておく。
２，深めの鍋に多めの水を入れ、軽く水ですすいだひよこ豆を入れ、弱〜中火で柔らかくなるまで煮る。
３，ひよこ豆が柔らかくなったらお湯を切り、キッチンペーパーで水気をとる。（火傷に注意！）
４，清潔なビンにひよこ豆、にんにく、鷹の爪を入れ、胡麻油もしくは荏胡麻油を注ぐ。（分量ではオイルが50gになっていますが、ビンの形状によっては足りないことがありますので、ひよこ豆がしっかり浸かるくらいまで注いで下さい。）
５，冷蔵庫で5日間ほど寝かせたら完成！
アブラボでは薄くスライスしたカンパーニュに、ひよこ豆のオイル漬けと粗めに削った「リコッタ・サラータ」というチーズを乗せて食べました。「あーワインが飲みたい！」と叫びたくなる美味しさでしたよ！ちなみに、向日葵油でも試してみたのですが、こちらはイマイチ合いませんでした･･･あっさり食べるなら荏胡麻油、ぽってり食べるなら胡麻油、という感じでしょうか。ぜひぜひ、いろんなオイルで試してみてくださいね！
▼使ったオイルはこちら▼
